닭백숙은 삼계탕과 똑같이 여름철 대표 보양식 입니다. 이 보양식은 분명 건강에 이롭다고 하지만 또다른 부분에서는 부작용이나 주의사항이 있습니다. 닭백숙 효능으로 어떤 것이 있고 부작용은 무엇이 있는지 그리고 닭백숙을 집에서도 만들어 먹을 수 있도록 아주 쉽게 레시피를 정리하였습니다.
닭백숙 효능 종류
▶ 소화에 도움이 됩니다. 기름기가 적고 소화가 잘되어서 위장 건강에 좋으며 소화불량이나 위장 문제가 있는 사람들에게 적합
▶ 영양소가 풍부합니다. 단백질, 비타민B군, 칼슘, 철분 등의 다양한 영양소가 풍부하여 근육 건강, 피로회복, 면역력 강화 도움
▶ 면역력 강화 및 항상화 작용에 도움됩니다. 아미노산, 항산화 성분이 풍부하여 감기 등의 질병 예방에 효과적
▶ 저칼로리.저염식 입니다. 칼로리가 낮으며 소금 사용이 적어서 다이어트와 혈압 관리에 매우 좋습니다.
▶ 피부미용에 도움됩니다. 닭날개에는 콜라겐이 많아서 피부 탄력과 재생에도 큰 도움이 됩니다.
▶ 관절건강에 큰 도움이 됩니다. 닭 연골은 관절 건강과 연골 회복에 큰 도움을 줍니다.
닭백숙의 부작용 및 주의사항은?
▶ 과다 섭취시에 소화불량 문제가 생길 수 있어서 한번에 너무 많이 먹지 말고 조금씩 먹는게 좋습니다.
▶ 알레르기에 주의해야 합니다. 닭고기, 한방재료 등에 알레르기가 있다면 섭취에 주의해야 합니다.
▶ 고혈압 환주는 주의해야 합니다. 소금 또는 한방재료를 많이 넣으면 혈압에 영향을 줄 수 있어서 조절이 필요
초보자도 쉽게 따라하는 닭백숙 레시피
▶ 닭백숙 재료 준지
닭 1마리(1~1.2kg), 찹쌀 1컵(불려서 사용), 마늘 10~20알, 대추 5~7개, 대파 1~2대, 생강 1톨(선택), 황기, 엄나무, 감초 등 한방재료(시판용 약재팩 사용 가능), 소금 약간, 물 3~3.5리터 재료가 필요합니다.
▶ 닭백숙 만드는법 레시피
1) 찹쌀 불려야 합니다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 이상 불려두세요.
2) 닭 손질을 해야 합니다. 닭은 내장과 잔털을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다.
3) 속 재료를 넣어주세요. 불린 찹쌀, 마늘, 대추 일부를 닭 속에 넣고, 다리 부분을 실로 묶어줍니다(생략 가능).
4) 끓여주세요. 큰 냄비에 닭과 나머지 재료(한방재료, 대파, 생강, 남은 마늘·대추)를 넣고 물을 부어 센불에서 푹 끓여주어야 합니다.
5) 중불로 삶아주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 35~40분 정도 푹 삶아줍니다. 닭이 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인합니다.
6) 간 맞추기 입니다. 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 부추, 후추 등을 곁들여 먹습니다.
7) 곁들임 남은 국물에 찹쌀밥이나 죽을 만들어 먹으면 더욱 든든하게 먹을 수 있습니다.
닭백숙 관련 자주 찾는 질문 FAQ
1. 닭백숙 끓일 때 찹쌀은 어떻게 준비하나요?
답변: 찹쌀은 미리 30분 이상 물에 불려서 사용하면 부드럽고 촉촉한 죽이 됩니다. 주머니에 넣어 닭 속에 넣거나 따로 죽으로 끓여도 좋습니다.
2. 닭 손질 시 주의할 점은 무엇인가요?
답변: 닭 꽁지, 날개 끝, 목 부분의 기름기와 내장 속 핏덩이, 이물질을 꼼꼼히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 날카로운 뼈 부분도 제거하면 먹기 편합니다.
3. 닭백숙 삶는 시간과 불 조절 방법은?
답변: 처음 센 불로 5분 끓인 뒤 중불이나 중약불로 줄여 40~50분 정도 푹 삶아야 합니다. 압력솥 사용 시 50분 정도가 적당합니다.
4. 물 양은 얼마나 넣어야 하나요?
답변: 닭이 잠길 정도로 물을 넣되 너무 많이 넣으면 맛이 연해질 수 있으니, 닭 크기의 2/3 정도 잠길 만큼 적당히 맞추는 것이 좋습니다.
5. 닭백숙 끓인 후 뜸 들이는 이유는?
답변: 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들이면 닭고기가 더 부드러워지고, 찹쌀죽도 노릇노릇하게 되어 맛이 좋아집니다.
6. 닭백숙 간은 어떻게 하나요?
답변: 간은 소금이나 맛소금, 꽃소금 등으로 기호에 맞게 맞추면 됩니다. 별도의 소스 없이도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.