오리백숙 보양식 효능 부작용 및 만드는법 레시피 정리
오리고기 하면 영양가 만점이라고 알고 있고 맛도 좋아서 굉장히 많이 먹게 됩니다. 이런 오리 여름철 보양식용으로 오리백숙을 만들어 먹을 때는 신성한 오리 한마리를 각종 한방재료(황기, 대추, 마늘, 생강, 능이버섯 등)과 같이 푹 고아내는 한국의 전통 보양식이기에 찾는 사람도 많습니다.
특히 오리고기의 고소함과 한약재의 깊은 맛이 어우려지면서 여름철 복날의 체력 회복에까지 큰 도움을 주기에 어떤 효능이 있는지 좀더 구체적으로 알아보고 부작용과 주의사항은 무엇인지도 알아보겠습니다. 그리고 집에서 만들어 먹을 수 있는 오리백숙 만드는법 레시피까지 간단히 설명드리도록 하겠습니다.
오리백숙 효능
▶ 면역력 강화에 좋습니다.
오리백숙의 주재료인 오리고기는 단백질과 비타민 A, 셀레늄, 비타민 B군 등 면역 기능을 높이는 영양소가 풍부한데 이 성분들은 질병 예방, 신경계 발달, 세포 재생에 효과적이며, 감염 질환에 대한 저항력을 크게 높여줍니다.
▶ 피로회복과 체력 보충에 좋습니다.
오리고기는 필수 아미노산과 레시틴이 풍부해 근육 회복과 피로 해소에 도움을 주며, 운동 후나 일상에서 피로를 많이 느끼는 사람들에게 원기 회복용으로 추천하고 있습니다. 큰 도움이 됩니다.
▶ 심혈관 건강 개선에 좋습니다.
오리고기는 불포화지방산(오메가-3, 오메가-6, 리놀렌산 등)이 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 혈액순환을 개선해 고혈압, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방하는데 매우 효과적입니다.
▶ 노화방지와 피부 건강에 좋습니다.
오리고기는 알칼리성 식품으로, 리놀렌산 등 필수지방산과 콜라겐을 공급하는 아미노산이 많아 피부 노화 방지와 피부 재생, 미용에 탁월한 효과를 보여주고 있습니다.
▶ 뼈 건강과 성장 발육에 도움됩니다.
칼슘과 인, 철분 등 무기질이 풍부해 골다공증 예방, 치아 건강, 성장기 어린이의 발육 증진에도 도움이 됩니다. 또 뼈건강에 좋기 때문에 노인 또는 중년의 여성들에게도 큰 도움이 됩니다.
▶ 해독작용에 탁월합니다.
오리고기에는 레시틴 등 해독 성분이 있어 체내에 쌓인 독성 물질이나 중금속, 포화지방 등을 분해·배출하는 데 도움이 되기에 잘 챙겨 먹는다면 건강에 도움 됩니다.
▶ 빈혈을 예방하는데 좋습니다.
오리고기는 돼지고기보다 2배 많은 철분을 함유하고 있어 빈혈 예방 및 혈액 순환 개선에 효과적입니다. 빈혈이 있는 분들은 꾸준하게 챙겨먹는 것이 중요합니다.
▶ 항산화 및 항암 효과가 좋습니다.
비타민 E, 셀레늄 등 항산화 물질이 풍부해 세포를 보호하고, 부재료(부추, 상황버섯 등)의 베타카로틴, 다당류 성분이 항암 효과를 높여주고 있습니다.
▶ 소화를 촉진시켜 줍니다.
오리의 지방산은 소화를 돕고 장 건강을 촉진합니다. 부담 없이 소화할 수 있어 위장이 약한 사람도 적당량 섭취 가능합니다. 저도 소화에 어려움이 있지만 간간히 오리고기를 먹고 있습니다.
▶ 부종을 완화하는데 큰 도움이 됩니다.
부추 등 부재료에 풍부한 칼륨이 나트륨과 노폐물 배출을 도와 부기 제거에 도움이 됩니다. 즉 오리고기와 같이 먹는 식재료들의 조합이 굉장히 좋아짐으로 부종에 도움됩니다.
오리백숙 부작용 및 주의사항은?
1) 오리고기는 찬성질이 강합니다. 그래서 몸이 차거나 수족냉증이 있는 사람, 소화기관이 약한 사람들은 과다 섭취시 복통 또는 설사 등의 소화 장애가 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.
2) 오리고기는 기름기가 굉장히 많습니다. 이 기름은 불포화지방산이 주성분이라서 체내 쉽게 쌓이지 않는데 이런 기름을 너무 많이 섭취하게 되면 부담이 될 수 있습니다. 그래서 백숙을 끓일 때 불필요한 지방은 제거하는 것을 추천 합니다.
3) 적절한 조리를 통해서 오리고기를 완전히 익혀야 하는데 신선한 재료와 위생적인 조리법을 반드시 지켜야 한전하게 섭취할 수 있습니다.
오리백숙 만드는법 레시피 안내
▶ 대표 재료: 오리 1마리(1.6~2.5kg), 불린 찹쌀 1컵, 통마늘 10~20알, 대추 10개, 생강 반톨, 양파 1개, 대파 1~2대, 한방 약재(황기, 엄나무, 오가피, 능이버섯 등), 물(오리가 잠길 만큼), 소금, 후추, 부추(마무리용) 입니다. ▶ 조리과정: 오리 손질을 하는데 오리의 꽁지, 목, 날개 끝 등 지방이 많은 부위를 제거하고, 내장과 핏물을 깨끗이 씻어냅니다. 그리고 데치기를 하는데 오리를 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 잡내를 제거한 뒤 찬물에 헹궈주세요. 다음 재료를 넣습니다. 큰 냄비에 오리, 불린 찹쌀, 통마늘, 대추, 생강, 양파, 대파, 한방 약재를 넣고 오리가 잠길 정도로 물을 부어주고, 끓여주어야 합니다. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1.5~2시간 정도 푹 삶습니다. 중간에 뜨는 기름은 걷어내세요. 이제 마무리로 오리가 뼈가 쏙 빠질 정도로 부드럽게 익으면 완성입니다. 먹기 직전에 부추를 올려 향을 더해주면 완성입니다. 죽 만들기(선택)하시면 됩니다. 남은 육수에 찹쌀이나 현미, 표고버섯 등을 넣고 죽을 끓여 먹으면 더욱 든든한 보양식으로 탄생합니다. 마지막 죽까지 먹어야 진짜 오리백숙을 먹었다고 할 수 있기는 합니다.
오리백숙 자주찾는질문 FAQ
1. 오리백숙을 만들 때 냄새는 어떻게 제거하나요? 오리의 꽁지 부분 지방샘과 내장, 이물질을 깨끗하게 제거하고, 대파·마늘·양파·생강 등 향이 강한 재료를 함께 넣거나 소주·청주에 오리를 재워 잡내를 줄일 수 있습니다.2. 오리백숙을 압력솥으로 만들면 어떤 장점이 있나요? 압력솥을 사용하면 조리 시간이 크게 단축되고, 오리고기가 더욱 부드럽고 촉촉하게 익습니다. 시간과 노력을 절약할 수 있어 편리합니다.3. 오리백숙에 꼭 넣어야 하는 필수 재료는 무엇인가요? 신선한 오리, 대추, 인삼, 마늘, 생강, 찹쌀(또는 맵쌀), 소금, 후추 등이 기본 재료입니다. 약재(황기, 오가피 등)는 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 4. 오리백숙의 조리 시간은 얼마나 걸리나요? 일반 냄비에서는 1시간 반~2시간 정도 푹 끓이는 것이 적당하며, 압력솥을 사용하면 30~40분 내외로 단축할 수 있습니다. 5. 오리백숙을 더 건강하게 먹는 방법이 있나요? 다양한 채소(양배추, 부추 등)를 곁들이고, 잡곡이나 녹두죽을 함께 먹으면 영양을 높일 수 있습니다. 기름기를 적당히 제거해 섭취하면 부담을 줄일 수 있습니다. 6. 오리백숙의 남은 육수와 고기는 어떻게 활용하나요? 남은 육수에 찹쌀이나 맵쌀, 버섯 등을 넣어 죽을 끓이면 든든한 한 끼가 됩니다. 남은 고기는 잘게 찢어 죽이나 샐러드, 볶음밥 등에 활용할 수 있습니다.
